เเกงเขียวหวานไก่

เเกงเขียวหวานไก่
เเกงเขียวหวานไก่
       แกงเขียวหวานเป็นแกงเผ็ดที่นิยมกินกับขนมจีนมากที่สุดโดยลักษณะแกงกะทิที่ดีนั้นเมื่อราดบนเส้นขนมจีนน้ำแกงต้องจับเส้นมีความมันกลมกล่อมจากะทิ เผ็ดหอมจากเครื่องแกงสูตรโบราณที่ต้องมีการคั่วลูกผักชี และยี่หน่า เพื่อให้เกิดความหอม รสชาติออกหวานเล็กน้อยและไม่ควรแตกมันมากเกินไป หากแกงกับเนื้อที่มีความเหนียวเป็นพิเศษ เช่น ไก่บ้าน เนื้อเป็ด เนื้อวัว เมื่อหมักแล้ว ควรนำมาเคี่ยวกับกะทิให้นุ่มก่อนแกง

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

แกงรัญจวน

รูปภาพ
เเกงรัญจวน ที่ได้ชื่อว่าแกงรัญจวนนั้น ก็เพราะว่าเป็นชื่อ เมนูอาหาร ชาววัง โดยหม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์ และยังเป็นผู้ที่คิดค้นสูตรของอาหารไทยนี้ด้วยตนเอง ซึ่งความหมายของแกงรัญจวนได้อธิบายไว้ว่า ในสมัยก่อนนั้นเป็นอาหารที่ทำขึ้นเพื่อให้เจ้านายแต่ละพระองค์เสวย ด้วยกลิ่นหอมของน้ำซุปที่ใส่น้ำพริกกะปิลงไปด้วย จึงเป็นที่มาของความหอมรัญจวนนั่นเองค่ะ โดยปกติแล้วจะใช้เนื้อเป็นวัตถุดิบหลัก แต่ถ้าใครไม่กินเนื้อก็สามารถประยุกต์ใช้วัตถุดิบอย่างอื่นได้ เช่น หมู ไก่ หรืออาหารทะเลได้ตามชอบค่ะ
อ่านเพิ่มเติม

แสร้งว่า

รูปภาพ
แสร้งว่า “แสร้งว่า” เป็นชื่ออาหารชาววังชนิดหนึ่ง โดยเมนูแสร้งว่านี้มีจุดเด่นที่การปรุงน้ำยำ จะหอมกลิ่นน้ำของมะกรูด และตะไคร้ เป็นการปรุงผสมผสานระหว่างสมุนไพรไทยให้มีรสชาติที่เข้ากัน และกลมกล่อม แฝงไว้ซึ่งความร้อนแรง ส่วนผสมของยำแบบไทย เมนูแสร้งว่าถูกจัดอยู่ในหมวดเครื่องจิ้ม ส่วนใหญ่แล้วจะกินกับผักสด และเครื่องเคียงต่างๆ
อ่านเพิ่มเติม